Bier soep ST Joseph

Voor 6 personen:  

1 soepprei
1 bosje bladselderij
1 ui
½ liter kippenbouillon
1 flesje bruin bier (bv Leffe Bruin) + 6 flesjes voor erbij
300 gr spinazie
Geraspte kaas
25 gr boter
25 gr bloem
Gehakte kervel

Bereiding:

Ui,  prei ,selderie snijden.
Aanbakken in de boter, bloem toevoegen.
Bouillon en bier toevoegen ½ uur op zacht vuur koken.
Soep mixen. Spinazie afkoken in reepjes snijden.
Voor het serveren bestrooien met kaas, spinazie en gehakte kervel.
Lekker glaasje Leffe Bruin Classic ernaast en smullen maar.

Henk Horemans